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美食作家永乐国际登录网站乐在其中王刚

方便快捷的家常小炒,干喷鼻下永乐国际登录网站乐在其中饭,咸喷鼻可口,爱好的同伙赶快来试做

用料

猪肝

350克

大年夜蒜

几颗

生姜

约15克

小米辣

30克

大年夜红椒

1个

蒜苗

3根

植永乐国际登录网站乐在其中物油

适量

食用盐

小半勺

胡椒粉

适量

老抽

适量

白糖

少许

蚝油

5克

生抽酱油

2克

厨师长教你:“小炒猪肝”的家常做法,味道干喷鼻很赞,先收藏起来的做法

首先我们筹备新鲜的猪肝350克

加入净水洗濯干净之后备用

此做法属于干喷鼻类菜必要提前洗濯

洗濯干净之后将猪肝切成3毫米阁下的厚片

同砚们可以适当的切厚一些这样更方便新手操作永乐国际登录网站乐在其中

猪肝切好之后下一步开始腌制

碗中加入食用盐1小半勺(约0.5克)

加入胡椒粉永乐国际登录网站乐在其中0.5克

加入老抽3克调底色

调好味之后抓拌平均备用

着末加入少许的食用油搅拌平均

这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团

下一步开始筹备辅料

筹备大年夜蒜几颗切成小粒备用(约30克)

筹备生姜1小块切成小粒备用(约15克)

筹备小米辣30克切碎备用

不能吃辣的同砚可以不加

筹备大年夜红椒1个切成小颗粒备用

筹备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用

下一步开始制作

首先我们把锅烧热

锅烧热之后加入适量的淘气锅

滑好锅之后将热油倒出

然后加入适量的冷油

再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟

这一步的目的是将猪肝炒至定型(此时约5成熟)

然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒

这一步的目的是将料头炒喷鼻

同砚们家庭小灶则必要2分钟阁下

翻炒30秒钟之后开始调味

锅中加入胡椒粉0.5克

加入少许白糖提鲜

加入蚝油5克

加入生抽酱油2克

着末加入老抽2克翻炒几下

翻炒平均之后再加入切好的蒜苗粒

开中小火翻炒至断生即可出锅装盘

一道干喷鼻下饭的小炒猪肝就制作完成

小贴士

【小炒猪肝技巧总结】

1.切猪肝之前必须洗濯干净,切好片之后不用冲洗,这样才能够爆出猪肝原有的喷鼻味(建议此做法切好之后不洗濯)

2.腌制猪肝的时刻不必加淀粉,只必要盐胡椒粉、盐、老抽即可

3.此版本为家常做法,湖南地区可以加入适量的豆豉增添地方风味

小炒猪肝的技巧总结完毕

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