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人做过这道菜

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乖乖虎-胡哥

我是一个馋嘴的懒人,app里五花八门的面包蛋糕馒头我都想吃,各类配方目眩缭乱。懒人自有懒法子,确定一个根基面团,经由过程后期万千变更的整形伎俩来实现“五花八门”的作品。这里推出我最爱好用的根基面团一发手撕吐司面包面团制作措施,全部历程最多15分钟。⭐️这里主如果先容小美揉面团操作,想知道吐司、面包的后续整形、烘焙建议参照我写的相关的菜谱。图新永乐国际乐在其中文阐明都很具体。(本文下方新增有部分链接,便于大年夜家探求?

用料

全脂牛奶

70克

淡奶油

65克

细砂糖

30克

面包干酵母

3克

高筋粉(建议王后日式吐司粉新永乐国际乐在其中)

260克

鸡蛋

1个

3克

小美制作…手撕面包吐司根基面团的做法

(1)激活酵母(1-3分钟):小美主锅无油无水,加入牛奶70克,淡奶油65克,细砂糖30克,面包干酵母3克。1-3分钟/37度/速率4。夏季此步骤可免。

(2)和面历程(30秒+):【小美不必要加量杯盖,便于察看】加入王后日式吐司粉260克,打入1个鸡蛋。30秒,速率从1到3渐速前进,将面粉搅拌成小颗面团粒。历程中察当作型环境,假如你用的是其他品牌的高筋面粉,经由过程适量加面粉或加牛奶来调剂并记着,下次就有自己的配方了。

(3)揉面历程(10分钟):和面停止后不用开盖直接加入3克盐

按揉面键,设准光阴10分钟,启动揉面。倒计时6分钟时加入15克黄油碎块,倒计时4分钟时加入15克黄油碎块。

音乐响起,取下主锅,拆除底座,连同刀组一路掏出面团,将刀组上粘连的面团撤下。

(4)整形(30秒):双手托起面团像拉手风琴一样微微拉开面团,二头叠在一路,面团扭转90度,重复上面操作5-6次。

将面团折叠处朝下放在桌面上,双手手掌围住面团扭转整形成圆形面团,盖上保鲜膜静置20分钟。你学会了吗?

做吐司请参考我的方子:https://www.xiachufang.com/recipe/103434588/

肉松面包请参考:https://www.xiachufang.com/recipe/103571016/

热狗面包:https://www.xiachufang.com/recipe/103666428/

羊角面包:https://www.xiachufang.com/recipe/103746232/

小餐包:htt新永乐国际乐在其中ps://www.xiachufang.com/recipe/103763500/

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菠萝包:https://www.xiachufang.c新永乐国际乐在其中om/recipe/104154230/

椰蓉面包伎俩:https://www.xiachufang.com/recipe/104280966/

小贴士

(1)不合牌子的高筋面粉吸水性不合,我用的是王后日式吐司粉;(2)鸡蛋我用兰皇鸡蛋,去蛋壳约56克;

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